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オーガニックな食材を求めているレストランやカフェの経営者やシェフの皆さま、野菜や食材に関する知識をもっと深めたいとお考えの皆さま、食や農に関心を持つすべての皆さまへ。
本格的なオーガニックファームを経営する農家さんを訪ね、畑を見学し、土に触れ、ホンモノの食材を味わってみませんか？
食と農のダイレクトなつながりを実践するためのはじめの一歩となる、研修・講座型ツアーです。
あなたと農との新しいつながりのきっかけに…。
価値ある一日をお約束します！
●講師紹介 前島 哲朗さん
株式会社リアルフード 代表取締役
1958年、東京生まれ。楽コーポレーションでさまざまな業種の飲食店の運営を約10年間経験。
1987年に独立。居酒屋「我や」を東京都内を中心に展開し、仙台、ロサンゼルスにも飲食店を立ち上げる。
2004年に約1ヵ月間入院し、病気療養したのを転機として、自身の食生活の改善と、従来の居酒屋「我や」を“マクロビ居酒屋”に大転換。社名も現在のリアルフードに改称。現在、青山・代々木上原などに4店舗を運営すると同時に、ロサンゼルスではさらなる新規出店に向けて挑戦している。
肉中心のメニューだったお店を、マクロビ居酒屋へと変身させたきっかけや経験を語っていただき、オーガニックの食材を扱う挑戦や、スタッフと繰り広げたさまざまな葛藤、お客さまの反応など、具体的なエピソードたっぷりにお話いただきます。
●訪問農家さんのご紹介
しげファーム
千葉市若葉区で、約1.5ヘクタールの畑を耕作。化学肥料や農薬を使わずに多品目の野菜やブルーベリーなどの果樹を栽培しています。
トマトや葉ものなど一般的な品種から珍しい品種の野菜までさまざまな野菜を育てています。
籾殻と無投薬の鶏糞が主体の自家製堆肥をつかい、作物の旬にしたがった作付けをするなど、自然循環を大切にした野菜づくりを心がけています。
オーナーの山本さんは、ソムリエとしてフランス料理店に従事した経験もあり､当日は、野菜にあうワインを紹介していただけるかも！？
レインボーファミリー
千葉県流山市で年間約60種類の野菜を有機栽培し、放し飼いのニワトリ約300羽を飼育しています。
オーナーの笠原さんは大学で林学を専攻。卒業後、アメリカ農業実習に参加しますが、大規模経営に疑問を持ち帰国。その後、ニュージランドで有機農業研修に参加しパーマカルチャーを体験。さらに、国内で有機農業研修を経た後、2003年から実家のある流山で就農。
アースデイマーケットに、いつも鶏を連れてきているのが目印です。
■旅行期間 2007年11月7日（水）日帰り 雨天決行
■参加費用 おひとり様 12,000円（昼食・ワンドリンク・税・保険料込み。アースディ マネー500ｒまで利用できます）
■募集人数 25名 ＜最少催行人数20名＞
定員になり次第締め切らせていただきます。
■申込締切 2007年10月22日（月）までにお申込みください。
■ 日程・プログラム
7:45 集合・受付（集合場所：渋谷「COOK COOP」前）
8:00 出発
10:00-11:00 「レインボーファミリー」訪問
～ 60種類の野菜を栽培している畑や、放し飼いで鶏を育てている鶏舎などを 見学します
12:45-13:30 「しげファーム」到着
～ 畑の見学をしながら、お昼に食べる野菜の収穫体験をします
13:30-15:00 昼食交流会
～ 収穫したての野菜をその場で味わいながら、農家さんのお話を聞いたり、 質疑応答の時間とします
15:30 しげファーム出発
17:30 帰着・解散
※道路事情等により、日程（時間）・プログラムは若干変更となる場合があります。
■企画
COOK COOP
東京都渋谷区渋谷1-11-1
TEL: 03-6418-8143（担当：山本）
東京朝市実行委員会
東京都渋谷区渋谷1-8-9 アースデイマネー・アソシエーション内
TEL: 03-3498-6522（担当：嵯峨）
●旅行企画・実施
有限会社リボーン＜エコツーリズム・ネットワーク＞
東京都知事登録旅行業第2-4850号 (社)全国旅行業協会 会員
〒160-0022 東京都新宿区新宿2-2-1ビューシティ新宿御苑506
TEL 03-5363-9216 FAX 03-5363-9218
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